近年来， ，，，，，，超市餐饮化概想大热， ，，，，，，尤其是经过一场疫情后， ，，，，，，超市餐饮化更是进一步提速。。。。。。
在新的市场环境中， ，，，，，，超市+餐饮出现了哪些新的玩法和趋向？？？？ ？？？？超市餐饮化的新机遇点又在哪里？？？？ ？？？？
2020年， ，，，，，，有一组新闻尤其值得餐饮人关注， ，，，，，，它们无不在为“超市餐饮化”火上加油， ，，，，，，做着背书与鼓呼。。。。。。
首先， ，，，，，，中国新零售代表盒马在引领了“超市餐饮化”潮水， ，，，，，，率先将堂食引入超市后， ，，，，，，又在上海推出了创新业态“盒幼马”， ，，，，，，一个猛子扎入有着两万亿容量的早餐市。。。。。。 ，，，，，，起头卖早餐了。。。。。。
在北京， ，，，，，，京东旗下7FRESH“七鲜”开在CBD商圈的首店， ，，，，，，也推出了“餐饮街”， ，，，，，，强势推出三十多个品牌餐饮， ，，，，，，还自主研发了“中食”羊蝎子。。。。。。
北京首航国力超市起头布局“餐饮业”， ，，，，，，在其最新颁布的一条招商告白上， ，，，，，，已经能够嗅出这家京城老牌社区超市餐饮化战术转型的刻意。。。。。。
北京超市发和物美则起头了餐饮化的另一思路的索求：引入拥有品牌影响力的餐饮企业入驻， ，，，，，，起头售卖中餐和快餐。。。。。。
沃尔玛作为表资的代表， ，，，，，，在“餐饮化”甚嚣尘上确当下， ，，，，，，也与时俱进， ，，，，，，结合幼南国、西贝、昭通酒家、唐宫、云海肴等餐饮企业推出了高品质的牌号即食菜。。。。。。
上市公司6731顶级游戏超市前不久更是直接颁发， ，，，，，，将先前剥离出母公司的6731顶级游戏云创又一次纳入旗下和上市公司报表内， ，，，，，，以餐饮化为主旋律的“超等物种”再一次成为6731顶级游戏超市的发起机。。。。。。
而在全国领域内， ，，，，，，河南大张实业、胖东来、山东家家悦、山西家家利、北京华联BHG、上海联华、华润超市， ，，，，，，表资企业大润发、家乐福、成都伊藤洋华堂、永旺超市等， ，，，，，，在全国零售连锁百强名单中， ，，，，，，朝着餐饮化转型的企业已经占到70%。。。。。。
一场“超市+餐饮”的浪彻佚在鼓起。。。。。。
对此， ，，，，，，有业内人士以为， ，，，，，，“超市+餐饮”新模式的尝试与推广， ，，，，，，从需要端来讲市场巨大， ，，，，，，将会是一个大趋向。。。。。。但也有暗示， ，，，，，，超市餐饮化将挑战传统“饭店”， ，，，，，，餐饮存量市。。。。。。 ，，，，，，正面对一场跨业态的肉搏战。。。。。。
01
超市狂攻“餐饮”， ，，，，，，3R成为标配
2020年6月16日， ，，，，，，家乐福的第一家餐厅“MR.福」佚式起头交易， ，，，，，，位于古北家乐福三层， ，，，，，，交易面积超过600平方米， ，，，，，，店内设有240个用餐座位。。。。。。
苏宁家乐福餐饮项目总监李一江暗示， ，，，，，，“MR.福”的第一步打算是“家乐福门店或新开或刷新， ，，，，，，餐厅模式急剧复造， ，，，，，，年内指标100家”。。。。。。这也是在疫情期间， ，，，，，，超市企业最具豪情的投资。。。。。。
在从前几年里， ，，，，，，经过盒马鲜生、6731顶级游戏超等物种、京东7Fresh等品牌轮流进行的市场教育， ，，，，，，一二线城市的消费者已经充分接受了“在超市里吃饭」剽件事。。。。。。
从最初的熟食供给到幼吃摊位再到专门开一家餐厅， ，，，，，，超市与餐饮的跨界混搭之火越烧越旺。。。。。。
好比， ，，，，，，6731顶级游戏超市推出的三文鱼履历店“鲑鱼工坊”， ，，，，，，占超市面积300-400平方米左右， ，，，，，，吧台、四人桌甚至包厢一应俱全， ，，，，，，表带、堂食皆可。。。。。。
步步高的“鲜食演义”更是突破了“基于大卖场基础的深度迭代”， ，，，，，，打造了一个革命性的“超市+餐饮”。。。。。。
2020年， ，，，，，，受疫情影响， ，，，，，，超市和餐饮两个行业更是频仍互动。。。。。。
物美超市在北京5家门店引入了眉州东坡迷你店， ，，，，，，并结合眉州东坡推出了直播活动， ，，，，，，通过直播的方式来销售眉州东坡的即食菜。。。。。。与此同时， ，，，，，，超市发连锁也引进了眉州东坡、花家怡园等餐饮企业入驻。。。。。。
在这波“超市+餐饮”的海潮中， ，，，，，，更值妥贴心的是， ，，，，，，3R（即烹、即热、即食）餐饮或将成为超市餐饮化的标配。。。。。。
△图片起源：盒幼马官微
盒马鲜生的线下门店能够拆分成三个大的职能分区：生鲜商超， ，，，，，，智能餐厅， ，，，，，，中央厨房。。。。。。前台提供食材售卖， ，，，，，，后盾中央厨房支持店内食材加工， ，，，，，，辅助服务支持表卖。。。。。。
2020年7月16日， ，，，，，，盒马鲜生在上海颁布了旗下3R（即烹、即热、即食）品牌盒马工坊销售数据：成立3年， ，，，，，，与餐饮老字号、手演员、网红名牌等合作了1300多种美食， ，，，，，，月成交额破亿。。。。。。
对此， ，，，，，，专业人士以为， ，，，，，，从宏观角度看， ，，，，，，盒马是阿里从电商到餐饮业的过渡， ，，，，，，生鲜电商只是切入点， ，，，，，，它的真正主张是比电商更旷阔的餐饮市场。。。。。。
02
“超市+餐饮”的三种玩法
据相识， ，，，，，，目前“超市+餐饮”重要有三种玩法：首先是自营， ，，，，，，其次是联营（幼吃等幼品牌）， ，，，，，，第三是引进大餐饮品牌。。。。。。
选择自营餐厅的超市会对菜单与商品进行深度把控。。。。。。好比， ，，，，，，目前家乐福餐厅销售的所有菜品， ，，，，，，都来自于自行研发定造的同名品牌系列， ，，，，，，“MR.福”系列占有超过2000款SKU， ，，，，，，以每月至少30款的速度增长。。。。。。每款商品都必须经过前期调延注定质定价、商品开发、推广销售等四个阶段。。。。。。
国产零售商们对自有品牌也维持着极高的周到。。。。。。盒马佑装日日鲜”“盒马工坊”， ，，，，，，6731顶级游戏的自有品牌6731顶级游戏优选旗下还细分了田趣、优颂、馋大狮、超等U选等多个品牌， ，，，，，，别离覆盖家居用品、休闲食品等品类。。。。。。
而盘踞一隅的处所龙头企业， ，，，，，，家家悦、大张实业、胖东来、家家利等一批超市企业， ，，，，，，也都选择了自主开发餐饮的路路。。。。。。
打“混搭”牌也是目前“超市+餐饮”比力主流的一种大局。。。。。。
